Description
Domaine Michel Mallard (21) :
Le Domaine est installé sur la commune de Ladoix-Serrigny. Un petit village à la jonction entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits.
Vignerons de père en fils depuis cinq générations, le Domaine s’est agrandit au fil du temps et cultive aujourd’hui 11 hectares de vignes.
Maryse et Patrick Mallard ainsi que leur fille, Laurence, sont la tête de cette entreprise viticole.
C’est avant tout le plaisir des sens qu’ils cherchent à transmettre lorsqu’ils élaborent leurs crus.
Corton Les Maréchaudes :
Le climat Les Maréchaudes s’étend sur le versant plein Est de la colline de Corton, sur la commune d’Aloxe-Corton.
Le sens du nom de ce climat illustre une zone marécageuse située à l’intersection entre les villages d’Aloxe-Corton et de Ladoix-Serrigny.
(MARESCHE signifiant marais en ancien français). Depuis, ces terres ont été assainies pour planter et cultiver de la vigne.
Notes gustatives :
Un nez marqué par les baies noires, le réglisse, la girofle et par une teinte minérale.
La bouche est élégante sur des tannins veloutés.
La finale est longue et harmonieuse.
Suggestions gourmandes :
Il accompagnera un magret de canard, un bœuf bourguignon, sauté de biche au vin rouge, daube de marcassin à la crème de cassis, fromages opulents…
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