Domaine de la Vieille Julienne – Réservé – 2012

Description

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Le Domaine de la Vieille Julienne s’étend sur environ 20 hectares de vieilles vignes d’un seul tenant. Le domaine assure la production de trois cuvées : châteauneuf-du-Pape rouge « Les Trois Sources », châteauneuf-du-Pape rouge « Les Hauts-lieux » et les côtes du Rhône rouge et blanc « lieu-dit Clavin ».

Les vendanges sont réalisées manuellement et en cagette et sont suivies d’un premier tri à la vigne et d’un second lors de l’arrivée à la cave. La vinification est traditionnelle et naturelle sans aucun ajout. Après une cuvaison lente et longue, les vins sont écoulés par gravité dans des foudres de chêne. Le vin sera ensuite élevé pendant 18 mois.

Le « Réservé » est issue des vignes les plus anciennes, les faibles rendements et l’approche naturelle en sont les fondements.

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• Selle d’agneau grillée au barbecue
• Pigeon à la truffe du ventoux
• Daube avignonnaise
• Tagliatta de bœuf à la truffe
• Saint-Marcellin

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

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Notation

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93-95/100

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