Fromage à pâte pressée non cuite
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Fontina DOP d’alpage
La Fontina est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué avec du lait de vache. Les bovidés en question appartiennent à la race valdôtaine qui broute l’herbe au pied du Mont Blanc. Cette espèce a pour particularité de produire du lait en faible quantité, mais plutôt dense. Pour en revenir au fromage, il est produit en Italie dans la Vallée d’Aoste.
Elle ressemble à une petite meule cylindrique plate avec des talons concaves et à surface plane. La Fontina fait entre 7 à 10 cm d’épaisseur et d’un diamètre de 40 à 45 cm pour un poids compris entre 10 et 12 kg. Ce fromage a une croûte fine de couleur marron clair. Sa pâte jaune est mi-cuite et fondante. Une différence d’intensité dans la couleur s’observe en hiver et en été. Lorsqu’on consomme la Fontina, elle révèle une saveur douce et un arôme s’intensifie avec l’affinage.
En 1996, la Fontina obtient l’AOP.
Prix au Kilo : 34,90 € (soit 10,47 € les 300g)
Le prix initial était : 10,47 €.6,28 €Le prix actuel est : 6,28 €. -
Mimolette
La Mimolette est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, appelée également Boule de Lille, avec un affinage de 3 Mois pour la Jeune et de 24 Mois pour l’Extra-Vieille. L’extra-Vieille est l’un des seuls fromages au lait pasteurisé de notre fromagerie.
Nous vous proposons 2 affinages différents de Mimolettes : la mimolette demi-vieille avec 6 mois d’affinage et la mimolette extra-vieille, avec 24 mois d’affinage.
Prix au Kilo :
Demi-Veille (environ 6 Mois d’affinage) : 36,80 €/Kg, Soit 11,04 € les 300g
Extra-Vieille (Minimum 22 Mois d’affinage) : 47,90 €/Kg, Soit 14,37 € les 300g
Le prix initial était : 11,04 €.6,62 €Le prix actuel est : 6,62 €.Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit -
Morbier AOP 100jours
Le Morbier est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite. Il contient 28 % de matière grasse sur produit fini. Ce fromage est produit dans les départements du Doubs et du Jura.
Il s’agit d’une meule plate à faces planes et à talon légèrement convexe. Le Morbier a la forme d’un cylindre plat de 30 à 40 cm de diamètre et fait 5 à 8 cm de hauteur pour un poids de 6 à 8 kg. Ce produit laitier présente une croute naturelle à l’aspect régulier et de couleur beige orangé.
Lorsqu’on le découpe, le Morbier laisse apparaitre une pâte fine et lisse à la couleur qui varie de l’ivoire au jaune pâle. On observe également sur celle-ci de petits trous et en son centre, une raie noire horizontale de charbon végétal qui continue sur toute la tranche du fromage.
Prix au Kilo : 26 € (soit 6,50 € les 250g)
Le prix initial était : 6,50 €.3,90 €Le prix actuel est : 3,90 €. -
Ossau-Iraty Vieille Réserve AOP
L’Ossau-Iraty est un fromage au lait cru de Brebis, à pâte pressée non cuite, produit dans le Pays Basque.
Il est affiné entre 2 et 12 Mois.
Prix au Kilo : Ossau-Iraty Vieille Réserve AOP : 46,90 €/Kg (Soit 14,07€ les 300g)
Le prix initial était : 14,07 €.8,44 €Le prix actuel est : 8,44 €.
